鐘南山院士提到，“老人家常常在家里頭勤儉節(jié)約，很多剩飯剩菜不太干凈或者不新鮮的話，不要堅(jiān)持把它吃完，里頭含有很多（亞）硝酸鹽，（由于）所謂的節(jié)約，（導(dǎo)致）得了胃癌?！?/strong>
對(duì)此，網(wǎng)友也紛紛表示贊同：
“節(jié)約沒(méi)錯(cuò)，但別拿身體開(kāi)玩笑！多關(guān)注飲食健康，別讓剩飯剩菜成了健康的負(fù)擔(dān)，身體是革命的本錢！”
“無(wú)效節(jié)約往往更傷身體，且可能付出更多代價(jià)”
但也有不少網(wǎng)友表示苦惱：“老人不會(huì)聽(tīng)”
“做起來(lái)太難了，每次這么和父母說(shuō)，都會(huì)被他們說(shuō)一頓”
“有的老年人就喜歡吃很久很久的剩菜，發(fā)霉的也吃，然后還喜歡喊家里人一起吃，我個(gè)人認(rèn)為身體健康最重要！”
新聞+飯菜涼了放冰箱好還是趁熱放好？
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飯菜趁熱放進(jìn)冰箱
冰箱內(nèi)東西不宜太滿，菜不宜太大份，盡量用輕薄、導(dǎo)熱快的保鮮盒，可以加快降溫速度。
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注意儲(chǔ)存溫度
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分開(kāi)儲(chǔ)存
從冰箱里拿出剩飯剩菜，食用前要先看、聞，判斷無(wú)異常后徹底加熱再食用。剩菜吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。微波爐加熱需要翻一翻，多熱幾分鐘。吃多少熱多少，避免反復(fù)加熱。
別總是“熱熱再吃”這些食物不能“二次加熱”
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菌類食物
經(jīng)常吃二次加熱的蘑菇可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，長(zhǎng)期這樣會(huì)增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的概率。不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃，盡量一次吃完。
- 菠菜
菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸鹽，二次加熱會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，對(duì)人體有害。
- 銀耳湯
銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯如果放置時(shí)間過(guò)久，硝酸鹽會(huì)分解還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，不要隔夜。
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牛奶
- 溏心雞蛋
溏心雞蛋是指沒(méi)有煮熟的雞蛋，這樣的雞蛋無(wú)法徹底殺滅沙門氏菌，如果再放置一晚，會(huì)增加細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的機(jī)會(huì)。即使第二次煮熟了，也存在致病風(fēng)險(xiǎn)。
生活中牢記這幾點(diǎn)避免剩菜剩飯
日常生活中，有哪些辦法可以避免剩菜剩飯呢？
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盡量減少蔬菜，尤其是綠葉蔬菜的保存時(shí)間，現(xiàn)吃現(xiàn)買。
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吃不完的菜提前洗凈用保鮮膜包好，可以減少攜帶的細(xì)菌。
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肉類、海產(chǎn)品等在放入冷凍層前，最好切成小塊分裝，吃多少取多少，避免因反復(fù)凍融加速腐敗變質(zhì)或造成營(yíng)養(yǎng)素破壞和丟失。
- 對(duì)于做好的飯菜，如果意識(shí)到吃不完，可以先分裝冷藏，減少細(xì)菌污染。
此外，還需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼兒、老人、孕產(chǎn)婦，以及患慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群，應(yīng)盡量避免食用剩飯剩菜。若食用剩飯剩菜后，出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快就近就醫(yī)。
來(lái)源：中新網(wǎng)
