19日，記者從中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所獲悉，該所茶葉質(zhì)量與風險評估創(chuàng)新團隊首創(chuàng)了一種茶多酚原位自組裝技術(shù)，并用此技術(shù)構(gòu)建出茶多酚金屬納米生物材料，為新型穩(wěn)態(tài)茶多酚材料的設(shè)計提供了新思路。團隊研究發(fā)現(xiàn)，新材料可有效清除耐藥菌引起的傷口感染，拓展了茶多酚在生命健康領(lǐng)域的應用。相關(guān)研究結(jié)果日前在線發(fā)表于國際權(quán)威期刊《先進材料》上。

茶多酚是茶葉口味的關(guān)鍵物質(zhì)，也是茶葉中含量最高的活性成分，具有抗氧化、抗菌和調(diào)節(jié)代謝疾病等功能。但茶多酚含有多個酚羥基，容易被氧化而發(fā)生化學結(jié)構(gòu)改變，致使其在生物體內(nèi)利用度低。

“為解決此難題，團隊利用茶多酚的結(jié)構(gòu)特性開發(fā)了一種普適性的茶多酚原位一步自組裝方法，實現(xiàn)了在水相常溫常壓條件下茶多酚穩(wěn)態(tài)納米生物材料的快速綠色合成。其中，該生物材料包括不同茶多酚與戒酒硫代謝物以及不同金屬自組裝成的納米顆粒?！闭撐耐ㄓ嵶髡?、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副研究員張相春告訴科技日報記者。

茶多酚分為兒茶素類和黃酮類兩大類。團隊通過研究兒茶素自組裝納米銅發(fā)現(xiàn)，其具有良好的抗菌特性，抗菌能力比現(xiàn)有報道的其他銅基抗菌材料提高了10—1000倍。此外，通過細胞、血液、斑馬魚和小鼠等安全性測試，團隊系統(tǒng)證明了該納米銅活性濃度下的體內(nèi)外生物安全性，并且使用兩種線蟲模型驗證了其在線蟲整個生命周期的長期安全性。

來源：科技日報