在減肥圈中，“不吃主食可以幫助減肥”這一觀點(diǎn)十分流行。很多人認(rèn)為，吃主食不僅沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)還會(huì)導(dǎo)致體重增加。那不吃主食真的可行嗎？對(duì)此，記者采訪了《央廣營(yíng)養(yǎng)課》節(jié)目特邀專家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所科技處副處長(zhǎng)朱大洲。

主食對(duì)維持人體健康十分重要

人體維持正常的生命活動(dòng)需要能量，能量有三大來(lái)源，分別是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。專家表示，主食在膳食中主要提供碳水化合物，不吃主食有很多弊端。

1、碳水化合物攝入不足時(shí)，基礎(chǔ)代謝率會(huì)處于較低的水平，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、乏力等低血糖癥狀。基礎(chǔ)代謝率低對(duì)減肥非常不利，體重不僅降不下來(lái)，還可能把自己折騰得弱不禁風(fēng)。

2、平衡膳食中碳水化合物供能比50％-65％，脂肪供能比20%-30％，蛋白質(zhì)10%-15％左右，可見(jiàn)碳水化合物占了一半以上，是最主要的供能方式。不吃主食，碳水化合物供能不足，身體就會(huì)轉(zhuǎn)而依靠食物中的脂肪和蛋白質(zhì)供能，但脂肪和蛋白質(zhì)消化吸收時(shí)會(huì)產(chǎn)生胴體和含氮代謝廢物，會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，可能引發(fā)電解質(zhì)紊亂，進(jìn)而導(dǎo)致酮癥酸中毒、高尿酸血癥、腎結(jié)石等多種疾病。

3、長(zhǎng)期不吃主食，大腦細(xì)胞得不到足夠的葡萄糖，腦細(xì)胞就會(huì)受損，可能引發(fā)注意力不集中、記憶力減退等腦功能障礙。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，腦部疾病包括阿爾茨海默病等發(fā)病率明顯上升，是和長(zhǎng)期不吃主食而動(dòng)物性食物攝入過(guò)量有很大關(guān)系。

如何科學(xué)地吃主食？

專家介紹，普通人建議按照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，堅(jiān)持谷類為主的平衡膳食模式，每天攝入谷類食物200-300g，其中包含全谷物和雜豆類50-150g；每天攝入薯類50-100g。

朱大洲提醒，精米白面也是主食的一種，但由于過(guò)度加工，表皮的營(yíng)養(yǎng)成分比如膳食纖維、B族維生素等損失較大，剩下的主要是胚乳部分的淀粉，所以長(zhǎng)期吃精米白面確實(shí)不利于身體健康。

另外，專家提醒，慢性病人群應(yīng)根據(jù)健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)選擇合適的主食，糖尿病人應(yīng)選擇低GI主食，腎病病人選擇低蛋白主食。

來(lái)源：央廣網(wǎng)