簡介：“聊城義安成高氏烹飪技藝”作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，具有高超的技藝和廣泛的影響。中國烹任大師、齊魯首席技師、山東手造大工匠高文平承接傳統(tǒng)，廣采博取，銳意創(chuàng)新，先后創(chuàng)制了一系列新穎味美的菜肴和宴席，運(yùn)河葫蘆宴就是其中之一。 葫蘆與“福祿”諧音，自古就有福祿吉祥、多子多福的美好寓意。它被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)與生活中，食用也是葫蘆最原始的用途之一。葫蘆的食用方法較多，嫩葫蘆可與其他食材一起炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等，具有清熱除火、安神除煩、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等多方面的食療價(jià)值。高文平帶領(lǐng)弟子，把嫩葫蘆與非遺烹飪技藝相結(jié)合，開發(fā)了多款膾炙人口的葫蘆美食，形成了獨(dú)具特色的運(yùn)河葫蘆宴。此套宴席具有豐富的文化內(nèi)涵，濃烈的文化氣息，融藝術(shù)性、欣賞性、營養(yǎng)性于一體，是非遺烹飪技藝與地方食材巧妙結(jié)合的創(chuàng)新宴席，是聊城葫蘆文化的一大特色。