繼“水果自由”后，“豬肉自由”成為近期大家熱議的話題之一。聊城市民普遍感覺(jué)“菜籃子”拎得越來(lái)越吃力，尤其是最近三四個(gè)月，老百姓餐桌上最少不了的豬肉，價(jià)格貴得令人“肉痛”。

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，豬肉漲價(jià)效應(yīng)已經(jīng)傳遞至多個(gè)終端。一方面，市民買豬肉前需要掂量一番了，甚至轉(zhuǎn)而選擇雞肉、牛肉、海鮮等性價(jià)比更高的替代品;另一方面，豬肉商戶感嘆日子越來(lái)越不好過(guò)，部分早餐店、飯館也已悄然對(duì)豬肉類菜品漲價(jià)，還未漲價(jià)的餐館不得不采取縮減菜量的手段。

市民直呼“吃不起”

10月11日上午，在聊城市開(kāi)發(fā)區(qū)一超市內(nèi)，一長(zhǎng)排豬肉貨架前，挑選豬肉的市民寥寥可數(shù)。記者看到，帶皮五花肉29.9元一斤，后腿肉27.9元一斤，精瘦肉29.9元一斤，小里脊32.9元一斤，這樣的價(jià)格讓不少市民望而卻步。

“最近豬肉是怎么了，價(jià)格一直居高不下，都快吃不起了?！笔忻褛w大姐一邊挑揀買哪個(gè)部位，一邊口中念叨。她想買一些鮮肋排，但看著價(jià)格著實(shí)下不去手：“這一斤要39塊錢，還不如買牛肉劃算。”

該超市銷售員說(shuō)，進(jìn)入6月份，豬肉價(jià)格一直呈上漲趨勢(shì)，“不漲價(jià)成本壓力大，但一漲價(jià)明顯感覺(jué)買的人少了?！?/span>

豬肉價(jià)格飆升，相較于消費(fèi)端，反映在經(jīng)營(yíng)端的表現(xiàn)更為激烈一些。

首當(dāng)其沖的就是小本經(jīng)營(yíng)、受原材料價(jià)格影響較大的街邊小店。記者了解到，一些小餐館已宣布漲價(jià)，有的餐館則還在咬牙硬撐著。在開(kāi)發(fā)區(qū)湄河路開(kāi)了4年的“朝城肉餅”，在一個(gè)半月前就宣布原本8元一個(gè)的豬肉粉條餅漲價(jià)2元?！斑@幾個(gè)月以來(lái)，豬肉價(jià)格簡(jiǎn)直就是一天一個(gè)價(jià)。”面對(duì)質(zhì)疑，老板委屈地說(shuō)是迫于成本壓力，“我們這些年都沒(méi)漲過(guò)價(jià)，如今不得不漲了?！?/span>

事實(shí)上，受豬肉價(jià)格影響，近期牛羊肉價(jià)格也跟進(jìn)上漲?！皩?duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，它們具有互相可替代的關(guān)系，豬肉太貴，一部分人就轉(zhuǎn)而去買牛羊肉，根據(jù)供需原理，后者價(jià)格就會(huì)有所上漲?！睒I(yè)內(nèi)人士分析。

供給偏緊是主因

豬肉價(jià)格居高不下，無(wú)論是消費(fèi)者還是豬肉供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)都叫苦不迭，那么究竟是什么原因?qū)е仑i肉價(jià)格一直上漲?

“縱觀這十幾年來(lái)的豬肉價(jià)格漲跌，市場(chǎng)供求關(guān)系起到了決定性作用。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，去年，因生豬出欄量增加，市場(chǎng)豬肉供大于求，4月份價(jià)格大幅下降，而今年受非洲豬瘟疫情、養(yǎng)殖成本上升等多種因素的影響，全國(guó)生豬產(chǎn)能持續(xù)下滑，豬肉供應(yīng)相對(duì)偏緊，導(dǎo)致生豬價(jià)格上漲明顯。

從今年以來(lái)聊城市的生豬存欄量，不難看出些許豬肉價(jià)格接連抬高的端倪：第一季度末，生豬存欄107.83萬(wàn)頭，同比下降32%，環(huán)比下降26%;第二季度末，生豬存欄88.42萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄9.81萬(wàn)頭，生豬出欄125.24萬(wàn)頭。

生豬存欄量減少，造成市場(chǎng)供應(yīng)短缺，養(yǎng)豬戶、屠宰場(chǎng)的惜售行為也助推了價(jià)格上漲。

“現(xiàn)在無(wú)論是規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，還是中小養(yǎng)殖戶，都不敢貿(mào)然增加生豬存欄數(shù)量?！睎|昌府區(qū)一位養(yǎng)豬戶在接受記者采訪時(shí)表示，一方面，很多養(yǎng)殖戶擔(dān)心發(fā)生疫情，一旦本地出現(xiàn)疫情，豬肉不能調(diào)運(yùn)，會(huì)給養(yǎng)殖戶帶來(lái)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。另一方面不斷走高的價(jià)格，也讓他們擔(dān)心豬肉賣不掉。

值得注意的是，每年春節(jié)前都是生豬需求旺季，多位市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，從今年下半年到明年春節(jié)期間，生豬價(jià)格依然存在上行空間。

保障供應(yīng)穩(wěn)肉價(jià)

受非洲豬瘟等因素制約，聊城市生豬產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)萎縮態(tài)勢(shì)。對(duì)于快速上漲的豬肉價(jià)格，我市相關(guān)部門迅速出手，在落實(shí)財(cái)政扶持政策、嚴(yán)抓非洲豬瘟防控、畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等多方面做出部署，從多個(gè)環(huán)節(jié)抑制上漲趨勢(shì)，打響肉價(jià)“保衛(wèi)戰(zhàn)”。

為保障生豬核心產(chǎn)能，我市按照省里發(fā)布的《金融支持畜牧業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議》，明確了貸款優(yōu)惠政策。目前，已有4家企業(yè)符合貸款貼息政策，貼息總額68.6952萬(wàn)元。同時(shí)，積極推動(dòng)政策性畜禽養(yǎng)殖業(yè)保險(xiǎn)工作的開(kāi)展，今年市財(cái)政列支畜牧業(yè)政策性保險(xiǎn)資金218.9萬(wàn)元，截至第二季度末，各縣市區(qū)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)已承保能繁母豬1萬(wàn)余頭、落實(shí)各級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼資金接近40萬(wàn)元，承保育肥豬30萬(wàn)頭、落實(shí)各級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼資金450余萬(wàn)元。此外，我市全面落實(shí)綜合防控措施，嚴(yán)防非洲豬瘟疫情傳入傳播。

如果說(shuō)保供穩(wěn)價(jià)慢不得，那么產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型更是等不起。市政府明確要求，各縣市區(qū)切實(shí)加快調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)黑毛驢、魯西黑頭羊和兔特色產(chǎn)業(yè)，以及家禽、牛羊等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在保市場(chǎng)供給的同時(shí)，布局優(yōu)化我市肉類供給結(jié)構(gòu)，有效滿足消費(fèi)市場(chǎng)多元需求。

來(lái)源：聊城日?qǐng)?bào)