對(duì)話光盤行動(dòng)發(fā)起人徐志軍，2013年發(fā)起“光盤行動(dòng)”至今

“理性光盤不要走形式”

2012年開始，徐志軍堅(jiān)持在微博曬“光盤”照片成為“網(wǎng)紅”，并于2013年1月倡導(dǎo)發(fā)起“光盤行動(dòng)”。

近期，在中央號(hào)召下，制止餐飲浪費(fèi)成為社會(huì)主流風(fēng)氣，徐志軍的“光盤行動(dòng)”也引發(fā)更多關(guān)注。徐志軍說：“光盤行動(dòng)倡導(dǎo)‘理性光盤’，不是‘硬撐式光盤’，要做到‘理性’，就要從數(shù)量+結(jié)構(gòu)上下功夫。”

從曬“光盤”照片到組織集體“光盤”

新京報(bào)：你什么時(shí)候開始“光盤”的，為什么想到在微博上曬照片？

徐志軍：其實(shí)吃飯“光盤”本就是我生活中的一個(gè)習(xí)慣，我也一直教導(dǎo)孩子每頓飯都要吃干凈。2012年4月22日，“世界地球日”，我第一次曬“光盤”。這是因?yàn)橹把胍暋靶侣?+1”播出了一集“奢侈的垃圾”，就餐之前是盛宴，就餐之后變“剩宴”，我看過之后深有感觸。4月22日這一天，我把視頻截圖和吃光的盤子的照片做成了一條長微博，并呼吁：珍惜資源別成口號(hào)，就拿餐桌浪費(fèi)開刀。

新京報(bào)：剛開始發(fā)“光盤”照片時(shí)，有網(wǎng)友關(guān)注嗎？

徐志軍：當(dāng)時(shí)并沒有引發(fā)社會(huì)關(guān)注，有一些網(wǎng)友響應(yīng)，但更多的是質(zhì)疑我作秀。2012年12月4日中央八項(xiàng)規(guī)定公布之前，餐飲浪費(fèi)的現(xiàn)象非常普遍，讓人觸目驚心。那個(gè)時(shí)候，我覺得自己像是一個(gè)“孤獨(dú)的行者”。

但我一直堅(jiān)持發(fā)“光盤”，剛開始影響的都是身邊的人。中央八項(xiàng)規(guī)定公布后，2013年1月16日、17日兩天，我再次在微博倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，得到了一些知名人士及網(wǎng)友積極支持響應(yīng)。在黨中央制定出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定、倡導(dǎo)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的大背景下，“光盤”迅速成了流行語，拒絕“剩宴”的理念被更多人接受。

新京報(bào)：除了曬照片，你還通過哪些方式推廣“光盤”？

徐志軍：在微博曬“光盤”一段時(shí)間后，有些網(wǎng)友質(zhì)疑：一個(gè)人吃飯，“光盤”很容易，難的是一群人集體餐“光盤”。所以我就有了微博約飯的想法：每個(gè)人點(diǎn)1-2道最愛吃的菜，前提是全部吃掉，然后由我來買單。

那段時(shí)間，微博“約架”的挺多，但微博“約飯光盤”還是第一個(gè)，大家覺得挺新奇。第一次微博約飯是2012年7月15日，那天是個(gè)周末，我就想搞個(gè)活動(dòng)來推動(dòng)“光盤”。當(dāng)時(shí)微博上報(bào)名的有十幾人，最后來了四五人，這樣就有了第一次聚餐“光盤”。之后我又組織了很多次微博約飯，一起“光盤”。我在西藏工作了3年，一共組織147場(chǎng)集體“光盤”活動(dòng)，規(guī)則很簡單：大家吃簡餐，講故事，一起“光盤”。這說明，只要大家有意識(shí)，行動(dòng)不難。

新京報(bào)：你2013年發(fā)起“光盤行動(dòng)”，至今有7年多了，成效如何？

徐志軍：從2013年發(fā)起光盤行動(dòng)，我除了在微博發(fā)“光盤”照片，還組織了微博約飯、發(fā)起“光盤”挑戰(zhàn)等，相關(guān)微博總計(jì)7萬多條。

關(guān)于成果，我身邊越來越多的人形成了“光盤”的理念。不少網(wǎng)友從最開始的質(zhì)疑，到響應(yīng)，后來成為推動(dòng)“光盤行動(dòng)”的環(huán)保達(dá)人，他們把每一次家庭聚餐、同事聚餐，當(dāng)成一場(chǎng)行動(dòng)。

“光盤行動(dòng)”還是一個(gè)經(jīng)濟(jì)行為。我工作的中國自然資源報(bào)社的食堂，自2013年實(shí)行“光盤行動(dòng)”以后，垃圾大幅度減少；由于浪費(fèi)少了，食堂進(jìn)貨的菜也買得少了。因?yàn)楣?jié)約各方面效益比較好，廚師和服務(wù)員的工資每個(gè)人大概提高了300元。

群體性聚餐可“N+1” 三分葷菜、七分素菜

新京報(bào)：餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”是群體性聚餐，你有什么好的解決方法嗎？

徐志軍：我的經(jīng)驗(yàn)是總量“N+1”，結(jié)構(gòu)“三七開”，確保既要吃飽，也要吃好。具體說，“N+1”是一個(gè)相對(duì)理性的數(shù)量，比如4個(gè)人就餐，可以點(diǎn)5個(gè)菜?，F(xiàn)在有的地方倡議“N-1”“N-2”，我認(rèn)為很難推行?！肮獗P”不是目的，不能餓著肚子去“光盤”。結(jié)構(gòu)“三七開”，即三分葷菜、七分素菜。這也是比較健康的膳食比例。我堅(jiān)持“光盤”8年多，體重從90公斤減到72公斤。每一份進(jìn)嘴的食物都經(jīng)過了選擇，總量控制、葷素搭配，不瘦也難。

另外，就餐時(shí)盡量用公筷，能分餐的分餐，遇到特別客氣的東道主，吃不完就打包。但我認(rèn)為打包只是一個(gè)補(bǔ)救措施，很多打包回家的最后還是浪費(fèi)了，打包盒、打包袋還會(huì)造成資源的二次污染。我并不提倡打包帶走。

新京報(bào)：有些地方的餐廳要求食客餐前稱體重，按體重點(diǎn)餐；還有餐廳規(guī)定，食客有剩菜就扣服務(wù)員績效。對(duì)這些“奇葩規(guī)定”，你怎么看？

徐志軍：創(chuàng)新推動(dòng)厲行節(jié)約值得鼓勵(lì)，但過火、越界就容易落入形式主義。推廣“光盤行動(dòng)”不要走形式，同時(shí)不要寄希望于浪費(fèi)的垃圾都能夠一步歸零，減少浪費(fèi)沒有止境，但這需要一個(gè)過程，一步一步來，達(dá)到理性“光盤”。

另外，新時(shí)代推廣“光盤行動(dòng)”也要有新方式。比如與區(qū)塊鏈技術(shù)結(jié)合，一人發(fā)起、全網(wǎng)廣播、交叉驗(yàn)證、共同記賬，就比較適合用到“光盤挑戰(zhàn)”和“光盤行動(dòng)”的推廣上；推出微信小程序“光盤”打卡有獎(jiǎng)勵(lì)等，用一些新技術(shù)、新手段，把“光盤行動(dòng)”做得更有趣。讓大家覺得“光盤”是一件好玩的事情，在趣味中一起節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，最終把“要我光盤”變成“我要光盤”。

新京報(bào)：有網(wǎng)友認(rèn)為，公款消費(fèi)、商務(wù)宴請(qǐng)應(yīng)該帶頭踐行“光盤行動(dòng)”，因?yàn)槔习傩杖粘２惋嬒M(fèi)都是花自己的錢，會(huì)心疼。你怎么看？

徐志軍：用餐不用自己花錢時(shí)，節(jié)約會(huì)很難。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，餐桌浪費(fèi)中，公款消費(fèi)和商務(wù)宴請(qǐng)占80%。我2013年就建議取消餐飲發(fā)票來遏制餐桌浪費(fèi)，現(xiàn)在仍然認(rèn)為這個(gè)建議是可行的。

公開數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲業(yè)每年貢獻(xiàn)1000億元稅收，但同時(shí)每年餐桌浪費(fèi)的糧食價(jià)值高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。取消餐飲發(fā)票，雖然損失了1000億元稅收，但這不僅讓利于民，讓企業(yè)享受減稅，也把就餐變成自己付費(fèi)的一種行動(dòng)。當(dāng)所有人就餐都是自己掏錢，“光盤”會(huì)成為越來越普遍的習(xí)慣。

為了“光盤”硬撐著吃完是不可取的

新京報(bào)：2013年，中央發(fā)出了厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的號(hào)召；今年8月，中央再次提出在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。你怎么看？

徐志軍：這些年我推廣“光盤行動(dòng)”，目標(biāo)也發(fā)生了變化。2013年，提“光盤”更多是養(yǎng)成節(jié)約美德；現(xiàn)在，“光盤行動(dòng)”是踐行“兩山”理念、生態(tài)文明思想的一個(gè)全民行動(dòng)。自覺“光盤”也是減少浪費(fèi)、減少資源壓力和垃圾處理壓力，核心還是節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展。

新京報(bào)：想要長久地執(zhí)行“光盤行動(dòng)”，你認(rèn)為該怎么做？

徐志軍：我認(rèn)為，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”不能侵犯公民的私權(quán)。我們沒法干涉每一個(gè)人的行為，但可以用宣傳教育和每個(gè)人的行動(dòng)，讓大家接受這種理念，最后實(shí)現(xiàn)理性“光盤”、自覺“光盤”、輕松“光盤”。

不把“光盤”當(dāng)成一種壓力，明明吃不下了，為了“光盤”硬撐著吃完，這是不可取的。用之有節(jié)，取之有度。核心還是管住嘴，通過“光盤”實(shí)現(xiàn)自律。

不要寄希望于浪費(fèi)的垃圾都能夠一步歸零，減少浪費(fèi)沒有止境，但這需要一個(gè)過程，一步一步來，達(dá)到理性“光盤”?！熘拒?

來源：新京報(bào)