和面、拔面、揉面、溜面、抻面、拉面……

待面起鍋

撒上白片蘿卜和醬香牛肉塊

放入新鮮香菜末蒜苗花兒

澆上紅油辣椒

30秒的時(shí)間

一碗湯色清亮

柔韌爽滑的蘭州牛肉拉面制作完成

端給等待的食客

做出這碗地道拉面的拉面師

是有著一頭卷發(fā)、皮膚黝黑

笑容燦爛的尼日利亞女碩士

——金佑琪

金佑琪，今年25歲，是一名碩士研究生。

大學(xué)期間對(duì)中國(guó)文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，專程去尼日利亞的孔子學(xué)院報(bào)名學(xué)習(xí)漢語(yǔ)。2016年成為蘭州大學(xué)漢語(yǔ)國(guó)際教育專業(yè)的研究生。

金佑琪來(lái)中國(guó)前，心里既忐忑又好奇。中國(guó)是什么樣的？蘭州有好吃的嗎？能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳顔幔?/span>

初到蘭州，當(dāng)?shù)氐姆侵夼笥鸭娂姼嬖V她。“來(lái)蘭州最重要的事，就是吃碗地道的牛肉拉面。”

到底蘭州牛肉拉面有多好吃，街頭巷尾都是拉面店，還讓這么多非洲朋友安利？

抱著好奇，她前往學(xué)校附近的一個(gè)小面館。當(dāng)看到拉面師傅將手中的一疙瘩的面溜、揉、扯、抻，極富變化，瞬間拉出寬如皮帶、細(xì)如發(fā)絲的不同形狀面條。

金佑琪驚呆了。

“拉面師傅就是個(gè)魔術(shù)師?。　?/span>

在加入肉湯和調(diào)料后，金佑琪終于端到一碗心心念念的“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”的蘭州牛肉拉面。

當(dāng)時(shí)還不太會(huì)用筷子的金佑琪，費(fèi)勁的用筷子攪著面條送進(jìn)嘴里，喝上鮮香醇厚的肉湯， “delicious”邊吃邊為拉面師傅豎起大拇指，這面吃起來(lái)太過癮啦！

真香這件事兒，誰(shuí)也躲不過。

作為一個(gè)“吃貨”，金佑琪嘗過很多的面食。但是和牛肉面“一面之緣”后，她被滿口留香的蘭州美食征服，萌生了學(xué)做拉面的想法。

可是，金佑琪發(fā)現(xiàn)，拉面的師傅一般都是膀圓力大的男性。

原來(lái)，看似小小面團(tuán)，內(nèi)涵乾坤。

她輾轉(zhuǎn)找到一家專業(yè)的拉面學(xué)校。學(xué)校校長(zhǎng)梁順儉告訴金佑琪，僅僅是拉面的準(zhǔn)備工作就很講究。

比如，和面要求“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”；溜面則是將面團(tuán)反復(fù)搗、揉、抻、摔，保證面條勁道，更有嚼勁；拉面時(shí)更要掌握力道，兩臂用力加速向外抻拉?！翱傊?/span>非常費(fèi)力氣，花功夫?！?/span>

一向頗有主見的金佑琪沒有被嚇退，反倒激起了要當(dāng)一名女拉面師的斗志。

為了實(shí)現(xiàn)當(dāng)拉面師的夢(mèng)想，金佑琪堅(jiān)持利用課后空閑去拜師學(xué)藝。每天下課后，頂著烈日，坐17站公交站，一路搖晃到終點(diǎn)站，繼續(xù)步行20多分鐘，趕到拉面學(xué)校。

作為拉面小白，最初操作中，金佑琪常常一頭霧水。

看似做法簡(jiǎn)單的拉面，要拉成功，其實(shí)有很多細(xì)節(jié)需要注意。

在金佑琪看來(lái)，最難學(xué)的就是溜面。經(jīng)過揉抻后，握住面條的兩端，抬起在案板上用力摔打。面條拉長(zhǎng)后，兩端對(duì)折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)近十遍。

常常學(xué)校里的男學(xué)員一堂課后都汗流浹背，金佑琪更是練到肌肉無(wú)力，胳膊疼痛，手臂幾度都痛到抬不起來(lái)。

“好多次坐車回學(xué)校的路上我都睡著了，睜開眼，坐過站啦。”現(xiàn)在回想起學(xué)習(xí)的過程，金佑琪露出熱情爽朗的笑容。“當(dāng)時(shí)真是太很難了?！?/span>

擺在金佑琪面前的，除了胳膊酸痛，拉面面型也是一大難題。蘭州牛肉拉面有毛細(xì)、二細(xì)、二柱子、大寬、蕎麥棱等十幾種面型。

不過，熱愛中國(guó)文化的她，最喜歡的成語(yǔ)就是——持之以恒。

為了研究面的形狀和粗細(xì)變化。金佑琪每天能拉超過500次的面。

她用一天又一天的堅(jiān)持和汗水，證明著對(duì)中國(guó)美食的熱愛。

在拉面學(xué)校，老師和同學(xué)們也對(duì)來(lái)自異國(guó)他鄉(xiāng)的學(xué)生非常熱情，從和面到溜面，每一個(gè)步驟都無(wú)比認(rèn)真，毫無(wú)保留的講解給金佑琪。

生活不會(huì)辜負(fù)每一個(gè)認(rèn)真努力的人。

經(jīng)過一個(gè)月的學(xué)習(xí)，有一天領(lǐng)悟精髓的金佑琪，看到自己親手拉好的面條飄灑在碗中時(shí)，激動(dòng)的眼睛潮濕了。

一碗色香形俱佳的蘭州牛肉拉面就是她交出的畢業(yè)作品。

2018年暑假期間她回到尼日利亞的孔子學(xué)院，擔(dān)任漢語(yǔ)實(shí)習(xí)教師。除了教授中國(guó)文化，她更愿意分享來(lái)自中國(guó)的美食。常常下課后為大家展示和面和拉面的手法，做出香味撲鼻的拉面。

此后，金佑琪成了有名的“拉面師傅”，蘭州牛肉拉面也成了尼日利亞孔子學(xué)院的“招牌菜”。

如今，金佑琪已經(jīng)可以動(dòng)作嫻熟的拉出7種面型，卻并不滿足，依舊放學(xué)后在蘭州的牛肉面館實(shí)習(xí)，鉆研著技藝。

金佑琪現(xiàn)在最大的愿望成為一名“拉面大使”。她說，我要“拉”近中非友誼，將中國(guó)美食帶回尼日利亞。2019年是尼日利亞加入“一帶一路”大家庭的第一年，當(dāng)?shù)剡€沒有一家正宗的蘭州拉面。

她計(jì)劃畢業(yè)后回尼日利亞開一家牛肉面館和牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校，讓大家品嘗中國(guó)獨(dú)有美食的同時(shí)，了解更多中國(guó)美食中的歷史和文化。

網(wǎng)友評(píng)論：文……文化輸出？

微博留言截圖

來(lái)源：中新社