“南湖無角小青菱，藕節(jié)蓮房感廢興。處暑涼蛩鳴砌下，鵲橋已斷更愁增”，處暑是二十四節(jié)氣中的第十四個(gè)節(jié)氣，也是秋季第二個(gè)節(jié)氣。處暑，又謂“出暑”，指炎熱酷暑離開之意。處暑時(shí)節(jié)，氣溫逐漸下降，暑氣漸消。

處暑物候

《月令七十二候集解》中說:“處，止也，暑氣至此而止矣?！碧幨钍谴須鉁赜裳谉嵯驔鏊^渡的節(jié)氣。處暑呈現(xiàn)氣溫下降、秋高氣爽和頻發(fā)雷暴的節(jié)氣特點(diǎn)，進(jìn)入處暑時(shí)節(jié)，玉米、土豆等作物開始成熟，農(nóng)民開始進(jìn)入收割、打谷的收獲季節(jié)。部分沿海地區(qū)處暑以后迎來開漁，處暑是漁業(yè)收獲的好時(shí)節(jié)。

處暑之養(yǎng)

處暑時(shí)節(jié)，正值初秋，暑熱尚未退盡，但早晚氣候溫差大，早晨夜間要注意添加衣服，晚上就寢要關(guān)好門窗，腹部蓋薄被，防著涼。

處暑之后，天地萬物由春夏的勃勃生機(jī)轉(zhuǎn)向蕭條冷落，加上秋干氣燥，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)心情波動(dòng)甚至情緒低落，此時(shí)應(yīng)注意收斂情緒、維持心性平穩(wěn)，凡事不躁進(jìn)亢奮，也不畏縮郁結(jié)。

處暑之食：健脾化濕

處暑的來臨意味著暑氣漸退，秋意漸起。處暑之后降雨減少，空氣相對干燥，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥、口唇干燥等不適，飲食上宜少食辛辣之味，多食生津潤燥之品。進(jìn)補(bǔ)也仍以健脾益氣的溫和之品為主。

食材推薦

藥食同源食材推薦

桑葉、菊花、金銀花、羅漢果、胖大海、玉竹、百合、山藥、枸杞子、蓮子、黑芝麻等。

普通食材推薦

黃豆、芹菜、蓮藕、茄子、紅薯、葡萄、蘋果、鴨肉、豬肺、帶魚等。

藥膳推薦

處暑百合鴨（約2-3人量）

食材：百合10g，蓮子10g，鴨肉500g，蓮藕300g，姜、料酒、鹽少許。

烹飪：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯水，水開后加料酒少許，煮10-15分鐘后撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子肉、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水，放入蔥、姜少許，水開后放入焯好的鴨子、藕塊、蓮子肉、百合，大火燒開之后再放入少許料酒，然后調(diào)至小火煲至1小時(shí)左右，放鹽調(diào)味即可。

功效：清肺潤肺，利氣止咳。

煎豆腐玉竹煲（約3-4人量）

食材：玉竹6g，生姜6g，鴨肉100g，豆腐100g，平菇50g。食鹽、老抽等調(diào)味品適量。

烹飪：玉竹洗凈，鴨肉洗凈切條，平菇洗凈撕條，豆腐切片備用。鍋內(nèi)入少量油，燒熱后放入豆腐加熱至兩面金黃，撿出備用。把除豆腐外的全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲30分鐘左右，加入煎好的豆腐繼續(xù)燉煮10-15分鐘后，加鹽及少量老抽調(diào)味即可食用。

功效：滋陰潤燥。

益壽窩頭（多人量）

食材：茯苓10g，薏苡仁10g，山藥10g，芡實(shí)10g，小米250g，黃豆50g，黑豆50g。

烹飪：上述用料分別磨成細(xì)粉，按配比混合均勻，加入適量水和面，然后揉搓成窩頭狀，上蒸鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再蒸40分鐘左右即可。

功效：補(bǔ)氣健脾，和胃，祛濕。

秋梨膏（多人量）

食材：百合15g，羅漢果15g，生姜9g，大棗9g，萊陽梨1500g，蜂蜜適量。

烹飪：梨洗凈去皮，去核切塊，放入機(jī)器打成汁。姜切絲，大棗去核切片，和百合一起放入機(jī)器內(nèi)打成泥。將打好的泥放入鍋內(nèi)，再把羅漢果掰成小塊放入鍋內(nèi)，將梨汁倒入鍋內(nèi)，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，中途需不時(shí)攪拌。稍放涼后用過濾網(wǎng)濾出汁液，濾出的汁液大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮，熬到湯汁冒泡時(shí)需不停攪拌，待湯汁濃稠即可關(guān)火。把熬好的膏倒入碗中，調(diào)入適量蜂蜜，攪拌均勻即成。

功效：潤肺止咳。

羅漢沙棘清肺飲（約2-3人量）

用料：羅漢果5g，沙棘10g，炙甘草5g。

做法：將所有材料洗凈，加入鍋中，放入800ml左右清水，大火煮開后小火煎煮3-5分鐘，即可飲用。

功效：養(yǎng)陰潤肺止咳。

來源：齊魯網(wǎng)