食材：長茄子一個，生姜、蒜、陳醋、生抽、香油、鹽適量。

做法：1.將茄子洗凈切成條狀，均勻地排列在盤子里，水開后上鍋，大火蒸10分鐘（用筷子一扎能透即可）；2.蒜剁碎，調(diào)入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用；3.待茄子蒸熟后取出，淋上調(diào)好的調(diào)味汁，拌勻即可食用。

點評：蒜蓉蒸茄子是一道做法簡單、營養(yǎng)健康的家常菜，其口感綿軟，入口即化，開胃可口，特別適合中老年人、肥胖以及有高血脂及心血管疾病的人群食用。由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，不宜多食，特別是脾胃虛寒、容易腹瀉的人群建議少吃，以免加重不適。

來源：人民網(wǎng)